Выбранный на драфте-2003 вторым (первым был Марк-Андре Флери) Стаал последние пять сезонов является лидером «Каролины», выиграв с ней в 2006 году Кубок Стэнли, претендовав при том на «Харт трофи» (приз самому полезному игроку плей-офф). Трижды участвовал в «Матче всех звезд». Его силуэт запечатлен на обложке компьютерной игры NHL 08. Самый старший брат из семейства Стаалов, остальные его братья также занимаются хоккеем, а Джордан Стаал в 2009 году также выиграл Кубок Стэнли. Вместе они выиграли чемпионат мира 2007 году в Москве, а Эрик еще и серебро 2008 года.
В сентябре того же года он подписал новый, семилетний, контракт с «Каролиной» на сумму $57,75 млн.
Статистика на ЧМ и ЗОИ:
ЧМ-2007 (Россия) - 9 игр, 0 шайб, 2 передачи, 2 очка, 0 минут штрафного времени
ЧМ-2008 (Канада) - 8 игр, 4 шайбы, 3 передачи, 7 очков, 6 минут штрафного времени
Всего на чемпионатах мира и Олимпийских играх сыграл 17 матчей, забросил 4 шайбы, сделал 5 результативных передач
| 2003-2004 |
Каролина Харрикейнз |
81 |
11 |
20 |
31 |
40 |
-6 |
| 2005-2006 |
Каролина Харрикейнз |
82 |
45 |
55 |
100 |
81 |
-8 |
| 2006-2007 |
Каролина Харрикейнз |
82 |
30 |
40 |
70 |
68 |
-6 |
| 2007-2008 |
Каролина Харрикейнз |
82 |
38 |
44 |
82 |
50 |
-2 |
| 2008-2009 |
Каролина Харрикейнз |
82 |
40 |
35 |
75 |
50 |
15 |
| 2009-2010 |
Каролина Харрикейнз |
31 |
8 |
19 |
27 |
46 |
-5 |
| 2005-2006 |
Каролина Харрикейнз |
25 |
9 |
19 |
28 |
8 |
0 |
| 2008-2009 |
Каролина Харрикейнз |
18 |
10 |
5 |
15 |
4 |
-3 |
Статистика на Олимпиаде 2010
- Матчи: 7
- Голы: 1
- Передачи: 5
- Гол+Пас: 6
- Штрафное время: 6
Канада
